KI NO BI SEI Kyoto Dry Gin

KI NO BI SEI Kyoto Dry Gin, was für ein Name. Und nein, den Namen haben wir uns wirklich nicht ausgedacht. KINOBI bedeutet die Schönheit der Jahreszeiten und ist von der japanischen Tradition inspiriert. KI NO BI SEI Kyoto Dry Gin aus Japan stammt vom englischen Meisterdistiller Alex Davies und Marcin Miller. Die Kyoto-Destillerie ist die erste japanische Gin Destillerie, welche sich in Minami-Ku, im Süden der Stadt Kyoto befindet. Der KI NO BI SEI Kyoto Dry Gin gehört zu einer kleinen Anzahl an Gins aus diesem Land, dennoch kann er locker mit den Großen aus der Ferne mithalten. Bereits optisch sticht der Gin durch schlichte Eleganz und raffinierten Akzenten hervor.

Japan ist bekannt für seine lange Tradition und moderne Handwerkskunst. Diese beiden Komponenten vereinigen sich natürlich auch im KI NO BI SEI Kyoto Dry Gin. Für die Herstellung werden japanische Botanicals wie z.B. gelbe Yuzu, Hinoki-Holz-Chips (japanische Zypresse), Bambus, Goyokuro-Tee und grüne Sansho-Beeren (japanische Pfefferkörner) verwendet. Nun werden alle Botanicals separat mazeriert und destilliert. Anschließend kommt das sogenannte Blending. Der Blending-Prozess wird auch Konwa genannt und dies beinhaltet das Erzeugen und Zusammensetzen von Harmonie. Der KI NO BI SEI Kyoto Dry Gin beinhaltet genau die gleichen 11 Botanicals wie der Klassiker KI NO BI. Die Botanicals werden in den gleichen sechs Aromakategorien destilliert. Dies bedeutet, dass die Botanicals in jeweils 6 Aromagruppen (Basen, Citrus, Tee, Kraut, Würze, Blüten) eingeteilt und getrennt von den anderen Aromagruppen destilliert. Veredelt wird anschließend mit dem berühmten Fushimi Wasser.

Der Fokus beim KI NO BI SEI Kyoto Dry Gin liegt insbesondere auf den klassischen Botanicals und ist ideal als Basis für Cocktails, insbesondere für den Gin Tonic.